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·   如何打造食堂服务亮点

时间:2016-11-10 15:13:11 作者:管理员

 

前厅服务:1、在餐厅着工装的员工见到客人须打招呼询问客人是否需要帮助,并及时为客人提供所需要的帮助。

                     2、客人提出建议,当着客人面马上记录并确认,能当餐回执的应当餐回执;若不能当餐回执的需告知客人次日回复,将进展情况告知客人。

                     3、在餐厅走?#25151;?#21491;,与客人相遇,侧身退让。

          4、餐中服务的整个过程,我们都需要面带微笑。

注意事项:1、不可用反问和质问式语气与客人讲话。

                    2、对于客人的提问不?#24066;?#30452;接讲不知道、不清楚或不予理睬,当你得到答案时须及时回执客人。

                    3、在餐厅内,不?#24066;?#19977;人以上聚堆交谈聊天。

                    4、禁止私自处理客人付费问题。

                    5、严禁跟客人抢路。

                    6、在面客区域,无论遇到什么事情,不?#24066;?#21457;牢骚,职责同事,向同事发火,不得说脏话。

                    7、客人提出?#31471;擼?#38656;立即落实,并在当餐给客人回执,不?#24066;?#20160;么都不做,?#31471;?#24314;议必须给予明确时间回执,客人的明确需求必须在既定时间内满足。

                    8、禁止在大厅等公共场所直接称呼客人的姓名。

          9、面客员工上班时间不可吃葱、蒜、韭菜等气味浓?#19994;?#39135;品。

          10席间餐桌服务随手清洁,杂物不可超过1/3

          11、面客区域,接打电话时不?#24066;?#29992;肩膀夹着电话,不?#24066;?#19996;倒西歪,站姿不正。

          12、所有员工在上班前半小时不?#24066;?#21560;烟。

          13、禁止直接对着菜?#26041;?#35805;。

          14、禁止在客人说话时打扰客人或站在离客人较近的地方专注听客人讲话,更不可插话,客人说话时打岔。

 

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